La Leyenda y La Ciencia

Vitis Vinífera, nombre botánico de las vides, plantas en las que crecen las uvas. La aparición de esta especie, en el transcurso de la evolución, ha sido estudiada a través de fósiles o vestigios encontrados en rocas sedimentarias.

La primera evidencia científica de uvas es de unos fósiles de vides de 60 millones de años, aunque el primer documento escrito sobre la vinificación es una fuente mucho más reciente: la Biblia.

Leyenda:

Está unido a la leyenda y de ellas la del Gran Diluvio es de las más fascinantes. Por un lado se le ha consignado en la Biblia, en donde se le relaciona con Noé y su barca y se lee que el patriarca, después de haber tocado tierra y desembarcado a los animales, reinició su vida cotidiana y plantó un viñedo del que cosechó uvas con las cuales elaboró vino que bebió hasta emborracharse, todo en un episodio que algunos consideran la segunda gran falla del hombre después del pecado de Adán.

Ciencia:

Hace más de ocho mil años en la región de Turquía y Siria, arqueólogos e historiadores soviéticos hallaron en tumbas, junto al Río Jordán, cartuchos de plata que conteniendo restos de vides que muestran ciertos rasgos característicos que diferencian las salvajes de las cultivadas, y por lo tanto el inicio de la vitivinicultura.

Al este de Macedonia se encontraron los primeros registros de cultivo de la vid. Cerca de Krinides, Kavala, se encontraron semillas de uva, que han sido datados hacia el fin del periodo prehistórico. También se han encontrado semillas de uva en la excavación del monte Fotolivos cerca de Drama, datados en el período Neolítico (aprox. 4,000 AC). Más aún, se encontraron semillas de uva que recuerdan más o menos las variedades utilizadas para producción de vino, en la misma región cerca del pueblo de Sitagri. Tales semillas datan de 3,000 años AC. Un concepto aceptado generalmente es que los primeros cultivos de vid en Grecia se encuentran en Philippi, el este de Macedonia, mismos que fueron cultivados ya en los años 2,800-2,200 AC.