Chenin Blanc

La Chenin Blanc se cultiva en Anjou desde el siglo IX, las primeras cepas descritas en torno a la abadía de Glaufeuil en la orilla izquierda del Loira. En el siglo XV, se extiende río arriba hacia las propiedades del señor de Chenonceaux, y de su cuñado, el abad de Cormery, en Mont-Chenin (ahí está el origen de su nombre actual); y viaja también hacia la región de Touraine, donde se señala su presencia desde comienzos del XVI.

Esta variedad es una de las más importantes a nivel mundial para la obtención de vinos blancos secos, semisecos, dulces y vinos espumosos.

Dulces: Coteaux du Layon, Quarts de Chaume, Bonnezeaux
Vinos secos: Savennières
Vinos secos, semisecos, dulces y espumosos: Vouvray
Espumosos: Saumur

También ha crecido con mucho éxito en Sudáfrica, donde se descubrió en 1965 que la cepa conocida como Steen era en realidad la Chenin Blanc.

Características aromáticas: Puede presentar acritud de lana mojada
- En clima frío: Fruta menos madura, manzana verde, limón, cera
- En clima cálido: Fruta mas madura, uva, manzana madura, miel, limón, membrillo, durazno.
- Con envejecimiento en botella: Los de mejor calidad – secos o dulces - mejoran
- Con la edad: miel, cera, almizcle, lanolina
- Con botrytis: pasas de uva, mazapan, membrillo, especias

Estilos:
- Sin madera y ligero: seco y fresco a intensamente dulce
- Sin madera, pleno: potente, vigoroso, especiado
- Intensamente dulce: con botrytis, a veces roble.