Zinfandel

En los años 70, Austin Goheen, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, en una visita a los viñedos de Puglia, en el sudeste italiano, creyó reconocer la misma cepa en la Primitivo di Goia. Otras afinidades se han establecido con la Plavac Mali de la costa dálmata y se especula con que las tres tengan un origen común.

Pero sin importar su origen una cosa si es segura: hoy la Zinfandel es propiedad de California

Los ríos, montañas, valles y la extensa costa de California dividen el estado en cinco regiones de cultivo bien diferenciadas: Costa norte, Costa sur, Costa central, Valle central y Estribaciones de la Sierra. Cada una de ellas está compuesta por distintas denominaciones y sub-denominaciones con sus respectivas características geográficas y climáticas.

La Zinfandel ha sido cultivada en California desde mediados del siglo XIX, y es la variedad de uva para vino rojo que más se planta en el estado. Es casi exclusivamente una variedad de California. El General Vallejo, un comandante del Ejército Mexicano que se asentó en Sonoma, promovió entre los agricultores el cultivo de la Zinfandel. A principios de los 1890s varios inmigrantes italianos se asentaron en el Norte de California. Ellos reconocieron el valor de la uva Zinfandel y la calidad del vino que producía, expandiendo aún más y desarrollando los viñedos de Zinfandel en todo el estado.
- De porte Semi-erguido.
- Hoja grande de forma pentagonal
- Senos laterales muy profundos y marcados.
- Número de lóbulos son siete.
- Sus racimos son grandes, compactos y de forma cilíndrica.
- Brotación entre media y tardía y madurez media-tardía
- Las bayas son de tamaño medio, de forma esférica y color azul-negro.
- Las vides maduran de forma irregular.
Estilos de Zinfandel:

Estilo ligero y afrutado:
Son el resultado de la fermentación de la fruta completa, en donde las uvas se prensan rápidamente. Se liberan sin añejamiento en roble y usualmente tienen un contenido de alcohol entre el 10% y el 12%. Además de poderse disfrutar como aperitivo, estos Zinfandel van bien con platos como ensalada de pollo, pavo, jamones y platos de pasta ligeros.

Zesty Zinfandel:
Están hechos con el objetivo de acentuar los sabores naturales de la uva. El añejamiento en roble se usa frecuentemente pero a niveles que representan un esfuerzo por no encubrir la fruta. Los Zesty Zinfandel normalmente tienen entre un 12% y un 14% de alcohol y son mejores si se les consume entre dos y cuatro años. Los Zesty Zinfandel van bien con pastas tanto en salsa de tomate como a base de crema, salmón a la parrilla, pollo a la barbacoa, pizza y quesos selectos.

Zinfandel de cuerpo completo:
Se elaboran combinando varias técnicas de elaboración de vinos, tales como añejamiento en roble, con fruta Zinfandel intensamente concentrada, creando una armonía que da como resultado vinos de una gran complejidad.

Los Zinfandel de cuerpo completo pueden tener alto contenido de alcohol ,entre un 13% y un 15% y pueden añejarse muy bien y, dependiendo del vino, pueden guardarse hasta por diez años.