“La Reina de las Cepas Blancas”

Uva estrella con la que se elabora el auténtico champagne, la que da origen al Chablis y la madre de vinos blancos de renombre y alto precio. Cuando en 1998 se seleccionaron los mejores 100 vinos del mundo en el siglo XX, la Chardonnay era la uva de 31 de ellos.

Poseedor de grandes posibilidades de versatilidad, produce desde vinos secos, frescos y fragantes hasta complejos vinos de guarda (elaborados en barriles de roble nuevo, con mucho cuerpo y densidad). De hecho, sus sabores son muy compatibles con el roble, motivo por el cual la mayoría de los Chardonnay son tratados en roble, tanto en la fermentación como en la crianza

Se originó en Borgoña, Francia, aunque algunos autores la ubican en el Maconnais, donde existe un pueblo llamado Chardonnay.

Con chardonnay se producen los vinos blancos más famosos del mundo:

Chablis:
El viñedo de Chablis se extiende por el municipio de Chabilis, en el departamento de Yonne, Francia, dentro de la región vinícola de Borgoña. Se extiende sobre la ladera de cerca de 27 municipios rodeando el río Serein sobre 20 km de longitud y 15 km de ancho El viñedo se extiendo sobre 4.753 hectáreas.

Montrachet:
El Domaine de la Romanée-Conti es probablemente el vino más prestigioso del mundo. Y de los más caros también. Es, con todo derecho, un vino mítico, y como tal, parte de la Historia de Francia, al considerarla, en cierta manera, patrimonio nacional.

La bodega propietaria del famoso 'climat' o pago, el Domaine de la Romanée-Conti, que toma el nombre de la más famosa de sus viñas, posee una de las mejores colecciones de terrenos en Borgoña: la propia Romanée-Conti, pero también en 'monopole' (propietario único) La Tâche, y gran parte de Richebourg, Romanée St. Vivant, Grands Echézeaux,

Meursault:
Esta denominación relativamente grande de 1.079 hectáreas de viñedos se encuentran justo al norte de Puligny-Montrachet y justo al sur de Volnay. Los vinos de Meursault son un poco más ricos y más suaves que los de la vecina Puligny-Montrachet, Meursault que hace un gran vino de puente "para las personas que están acostumbradas a tomar los más ricos de California Chardonnay y quiere probar blanco de Borgoña.

Corton Charlemagne:
Es una Apelación de origen controlada (AOC) y Grand Cru viñedo para vino blanco en la subregión de Côte de Beaune de Borgoña.

Se ubica en los municipios de Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses y Ladoix-Serrigny, y Chardonnay en los que sólo se permite esa variedad de uva. Alrededor de 300.000 botellas de vino blanco se producen cada año en la denominación.

Pouilly –Fuissé:
La mejor denominación en el Mâconnais, muy favorecido por la clientela internacional, especialmente los norteamericanos, que ha obligado a subir los precios. Procedentes de los pueblos agrupados en torno a los afloramientos rocosos de gran Vergisson y Solutré, y el pueblo de Fuissé mismo.

Un buen ejemplo de Pouilly-Fuissé tendrá un glorioso color oro u oro verdoso, será afrutado, a menudo con un perfume floral, y sabores de frutos secos y frutas, usualmente melocotones.