En las provincias de Venecia reina una uva que con suave tonalidad rosada en sus hollejos, da origen a un vino blanco de pálidos dorados y sabores únicos, diferentes, que con agrado se fijan en el mapa mental de los consumidores modernos. El vino es el Pinot Grigio, un varietal producido 100 % con la Pinot Grigio (Pinot Gris).
La modernidad debe a los productores y consumidores italianos su difusión. Es tan agradable y famosa la cepa que ha sido transplantada al Nuevo Mundo (Estados Unidos, Argentina), y también se la cultiva en Alemania, Austria y Francia donde se le llama Tokay de Alsacia.
La Pinot Gris es una uva rara en Borgoña (patria del Pinot Noir y del Pinot Meuniére francés). Por su riqueza aromática, para algunos vitivinicultores es como una prima no muy lejana de la Chardonnay.
En los últimos años, al iniciarse el boom del vino en Estados Unidos, el Pinot Grigio se ha convertido en el rey de los vinos blancos en restaurantes y supermercados.
Tecnica de Produccion:
- Las uvas son recogidas a mano y llevadas despues de unas horas a la celula donde luego son inmediatamente seleccionadas y prensadas para ser enviadas a la fase de maceracion hecha con fria y suave presion.
- El mosto es enfriado entre 15º y 16ºC y dejado la noche completa. Al siguiente dia comienza la fermentación a temperatura controlada entre 16º y 18ºC. La primera parte de la fermentación se realiza en tanques inoxidables especiales y la segunda parte en barricas.
Color: Nos Ofrece un color amarillo pajizo con destellos dorados.
Bouquet: Aroma placentero, agradable complejo, con una fragancia de fruta madura, armonizado con notas que provienen de la Madera.
Sabor: de sabor delicado y frutado. Seco, marcadamente cremoso, con notas de peras, duraznos, y mantequilla. Persistente en boca, sedoso y fresco. Un sabor armonioso, elegante y refinado.
La modernidad debe a los productores y consumidores italianos su difusión. Es tan agradable y famosa la cepa que ha sido transplantada al Nuevo Mundo (Estados Unidos, Argentina), y también se la cultiva en Alemania, Austria y Francia donde se le llama Tokay de Alsacia.
La Pinot Gris es una uva rara en Borgoña (patria del Pinot Noir y del Pinot Meuniére francés). Por su riqueza aromática, para algunos vitivinicultores es como una prima no muy lejana de la Chardonnay.
En los últimos años, al iniciarse el boom del vino en Estados Unidos, el Pinot Grigio se ha convertido en el rey de los vinos blancos en restaurantes y supermercados.
Tecnica de Produccion:
- Las uvas son recogidas a mano y llevadas despues de unas horas a la celula donde luego son inmediatamente seleccionadas y prensadas para ser enviadas a la fase de maceracion hecha con fria y suave presion.
- El mosto es enfriado entre 15º y 16ºC y dejado la noche completa. Al siguiente dia comienza la fermentación a temperatura controlada entre 16º y 18ºC. La primera parte de la fermentación se realiza en tanques inoxidables especiales y la segunda parte en barricas.
Color: Nos Ofrece un color amarillo pajizo con destellos dorados.
Bouquet: Aroma placentero, agradable complejo, con una fragancia de fruta madura, armonizado con notas que provienen de la Madera.
Sabor: de sabor delicado y frutado. Seco, marcadamente cremoso, con notas de peras, duraznos, y mantequilla. Persistente en boca, sedoso y fresco. Un sabor armonioso, elegante y refinado.
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