Consiste en trasvasar el vino de la botella a un recipiente de cristal para conseguir dos objetivos fundamentalmente:
1. Separar el vino de los posos: Son precipitaciones de materia colorante que no van a afectar a la calidad del vino, pero que conviene separarlos antes de servir.
Se decantan aquellos vino jóvenes o crianzas con mucha capa, muy cubiertos de materia colorante y que han tenido una escasa clarificación y filtración, o incluso no la han tenido, ocasionándose la aparición de sedimentos.
2. Oxigenación-Aireación del vino: Aquellos vinos que al llevar mucho tiempo embotellados han desarrollado un primer aroma desagradable, llamado "tufo de reducción" el cual desaparece al oxigenar el vino.
Es un proceso donde básicamente se vierte el vino de manera lenta, continua y uniforme. Es importante que el vino sea decantado en un ambiente con buena iluminación para poder ver mejor. Para ello, se coloca una vela encendida detrás del cuello de la botella.
1. Separar el vino de los posos: Son precipitaciones de materia colorante que no van a afectar a la calidad del vino, pero que conviene separarlos antes de servir.
Se decantan aquellos vino jóvenes o crianzas con mucha capa, muy cubiertos de materia colorante y que han tenido una escasa clarificación y filtración, o incluso no la han tenido, ocasionándose la aparición de sedimentos.
2. Oxigenación-Aireación del vino: Aquellos vinos que al llevar mucho tiempo embotellados han desarrollado un primer aroma desagradable, llamado "tufo de reducción" el cual desaparece al oxigenar el vino.
Es un proceso donde básicamente se vierte el vino de manera lenta, continua y uniforme. Es importante que el vino sea decantado en un ambiente con buena iluminación para poder ver mejor. Para ello, se coloca una vela encendida detrás del cuello de la botella.
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